日本酒度とは？？

居酒屋のメニューや酒屋の棚を見ていると、「日本酒度 +5」とか「日本酒度 -3」といった表記を見たことありませんか？

「なんとなく辛口・甘口に関係してそう…でも、プラスとマイナスってどういうこと？」って思った方、安心してください。今日はその疑問をスッキリ解消しちゃいます！

日本酒度って何を測ってるの？

ズバリ、日本酒の比重を表す数値です。

日本酒の中に含まれる糖分の量が多いほど重く、アルコールが多いほど軽くなります。その重さを純水（比重1.000）と比べて数値化したのが日本酒度です。

プラス（+） → 純水より軽い → 糖分が少ない → 辛口よりの傾向
マイナス（−） → 純水より重い → 糖分が多い → 甘口よりの傾向

目安はどのくらい？

一般的にはこんなイメージで覚えておくと便利です。

ただし、これはあくまで「目安」。日本酒の味わいって、日本酒度だけで決まるわけじゃないんですよね。

日本酒度だけじゃわからない、味わいの奥深さ

「じゃあ日本酒度だけ見れば選べるじゃん！」と思いたいところですが、実はそう簡単でもないんです。
日本酒の甘辛には、酸度も大きく関わっています。酸度が高いと、同じ日本酒度でもキリッとした辛さや旨みが増して感じられます。逆に酸度が低いと、柔らかくまろやかな印象になることも。
たとえば日本酒度が同じ+3でも、酸度が高いお酒はしっかり辛口に感じ、酸度が低いお酒はやや甘く感じることがあります。
さらに「アミノ酸度」なんていう数値もあって、これが高いと旨みやコクが増します。日本酒の世界って奥が深いですよね〜！

知っていると酒屋で楽しくなる！

日本酒度を知っておくと、酒屋さんやレストランで日本酒を選ぶときにちょっとした武器になります。
「今日は魚の刺身を食べるから、スッキリ系のが飲みたいな」→ 日本酒度がプラスのものを選ぶ
「デザートみたいに甘い日本酒を飲んでみたい！」→ 日本酒度がマイナスのものを探す
こんなふうに使えます。
もちろん、最後は自分の好みと飲んでみた感覚が一番大切。数値はあくまでもヒントです。ぜひ次に日本酒を選ぶとき、ちょっとだけ日本酒度に注目してみてください。意外と楽しいですよ！